Menu Punta Baja

antipasti di terra – starters

Tartare di manzo al coltello condita al tavolo
Beef tartare, seasoned on request
(3,10)

Prosciutto di Sauris “Wolf” IGP con noci di grana delle vacche rosse, confettura di cipolle rosse e pinoli
Sauris “Wolf” IGP raw ham served with parmesan, jam of red onions and pine seeds
(1,7)

Gran grigliata di verdure con tomino fresco e profumo di menta
Grilled vegetables served with fresh tomino flavored with mint
(7)

Bufala campana con sale vulcanico, fieno di germogli e olio e.v.o. di Gallura
Buffalo mozzarella served with vulcanic salt, mixed shoots and extravirgin olive’s oil
(7)

vegetarian | vegan menu
Gran bouquet di verdure alla griglia con profumo di menta
Grilled vegetables mix , flavored with fresh mint
(7,8)

Riso nero con zeste di agrumi, tofu e funghi di stagione
Black rice with citrus zest, tofu and seasonal mushroom
(1,7)

Pasticcio di pasta vegana con verdure di stagione e crema di soia
Vegan pasta pie with seasonal vegetables and soy cream
(1,6)

primi piatti – first courses

Spaghettino di pasta all’uovo con astice e bisque aromatizzata al finocchietto selvatico
Spaghetti made of fresh pasta with eggs, lobster and bisque flavored with wild fennel
(1,2,3)

Tagliolino ai due colori con salsa di vongole veraci, scagliette di bottarga di muggine e maggiorana
Tagliolino with clams, mullet bottarga and marjoram
(1,3,4,14)

Risotto con code gamberi*, sfumato al Vermentino di Gallura, mantecato con formaggio di capra fresco
e colatura di liquirizia calabrese
Risotto with shrimp tail flavored with Vermentino wine and creamed with fresh goat cheese
and calabrian liquorice sauce
(2,7)

Pacchero trafilato al bronzo con ragù di mare e profumato al timo e limone
Pacchero with seafood ragout and flavored with tyme and lemon
(1,4,7,14)

Maccheroncino al torchio con ragù di salsiccia sarda,
scagliette di ricotta mustia leggermente affumicata e croccante di porro
Maccheroni with sardinian sausage ragout, served with smoked ricotta shavings, and crispy leek
(1,7)

secondi piatti – main courses

Tutti i secondi piatti sono serviti con contorno
Main courses are served with side dish
Rombo chiodato saltato in padella alla salsa mediterranea con patate nature allo zafferano
Stir fry turbot in mediterranean sauce and served with potatoes flavored with saffron
(4)

Filetto di tonno* in crosta di nocciola piemontese servito con spaghetto di zucchina,
anice stellato e riduzione di soia
Tuna fillet with breading of piedmont hazelnut, served with spaghetti of courgette,
star anise and soy reduction
(4,5,6)

Tulipano di pesce spada* con panure di uvetta sultanina e menta , su crema di spinaci
Stir fry sword fish breaded with sultanas and mint, served on spinach cream
(4,7)

Papillon di spigola al forno con cilindro di patata viola schiacciata alle erbe e olio E.V.O. al basilico
Sea basss fillet baked with puree of violet potatoes and flavored with herbs and E.V.O. Oil
(4,7)

Filetto di manzo alla griglia, di angus irlandese, con salsa di vaniglia e maggiorana,
accompagnato da patate e verdurine
Grilled angus beef fillet with vanilla and marjoram sauce, served with potatoes and seasonal vegetables

Maialino sardo da latte ai profumi di mirto e ginepro con miele di corbezzolo e patate al forno
Sardinian suckling pig with myrtle and juniper aromas, served with arbutus honey and baked potatoes

dolci – dessert

Cialda croccante con mousse di cioccolato scuro “70%”,
crema di cioccolato bianco e coulis di frutti di bosco
Crispy wafer with black chocolate 70% mousse,
served with white chocolate cream and coulis of wild fruits
(7)

Tarte tatin di mele golden flambée servita con gelato alla crema
Tarte tatin flambèe, made of golden apple and served with vanilla ice cream
(1,3,7)

Semifreddo nocciole, pistacchio, gocce di cioccolato e miele di corbezzolo con riduzione di Cannonau
Parfait of hazelnut, pistachio, chocolate drops, strawberry tree honey and reduction aof Cannonau wine
(3,7,8)

Bavarese di vaniglia e zenzero con after eight in crema e granella di nocciola
Bavaroise of vanilla and ginger, served with after eight in cream and hazelnut grain
(3,7,8)

Tagliata di frutta fresca con salsa esotica
Mix of sliced fruits served with exotic sauce
(7,8)